Maja Rosè - Spumante Metodo Classico - V.S.Q.

NOTE DELL’ENOLOGO

“Nella seconda decade di marzo il vino base viene imbottigliato con lieviti e zuccheri per la presa di spuma. La rifermentazione av- viene in bottiglia (secondo il metodo classico) in locali a temperatura costante (12/15 °C). Le bottiglie riposano orizzontalmerte in cataste per almeno 24 mesi prima della sboccatura. Al termine dell’affinamento si esegue il remuage (convogliamento del deposito verso il tappo) ed infine la sboccatura (l’ultima fase che permette di allontanare il deposito). Trattandosi di un Dosaggio zero non vengono aggiunti ulteriori zuccheri prima della tappatura finale.”

DENOMINAZIONE

Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico

ZONA DI PRODUZIONE

Loc. Cornice, Mozzagrogna, Chieti, Chieti

PROFILO DEL TERRENO

Medio impasto a carattere argilloso.

ALTITUDINE

260 m s.l.m.

ESPOSIZIONE

Sud – Est

TIPO D’ALLEVAMENTO

Pergola abruzzese, 1600 ceppi/ha

ETA’ DEI VIGNETI

Anno di impianto 1999

RESA PER ETTARO

100 – 110 quintali

MODALITA’ DI RACCOLTA

Selezione manuale nella seconda decade di ottobre

UVAGGIO

Montepulciano 100%.

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice dei grappoli interi. Il mosto fiore viene decantato ad una temperatura di circa 6/8 °C per 24 ore. La fermenta- zione avviene a temperatura controllata (14/16 °C) in piccoli tini di acciaio e dura tra i 10 e 15 giorni. Segue un affinamento del vino base di almeno 4 mesi prima della presa di spuma.

CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE

Manifesta la sua migliore espressione tra i 2 e i 18 mesi dopo la sboccatura. Temperatura di servizio ideale: 8 – 10° C.

Uvaggio

100% Montepulciano

Gradazione alcolica

11,5 % – 12,0 %

Abbinamenti

Ottimo sia come aperitivo che a tutto pasto in abbinamento con piatti di pesce, formaggi e salumi.

Maja Rosè – Spumante Metodo Classico – V.S.Q.